2010_Clémentine de Corse_SOPEXA
L'idée
Créer une douceur qui traduise les spécificités et valeurs de la clémentine de Corse. Lancement presse chez Colette - Paris -
L'histoire
Un fond de pâte sucrée aux olives vertes, découpée en forme de feuille, c’est la couleur verte, le terroir.
Une compotée de quartiers de clémentines juste prise dans son jus, c’est la sensation de fraicheur caractéristique de l’agrume.
Juste posée dessus, généreuse débordant, une grosse cuillère d’entremet au fromage frais, c’est la convivialité d’une région àforte personnalité.
En signature, couronnant le tout une tranche de clémentine séchée, c’est l’amertume qui réveille les papilles, c’est aussi un contrepoint croustillant qui montre la richesse des transformations du fruit.
Le gâteau nous fait de l’œil, mange-moi si tu oses !