2004_Paris_Designer's Days
L'idée
Magnifier les cuisines Boffi en proposant des mets suspendus comme en apesanteur au dessus des vastes plans de travail aux matériaux nobles.
L'histoire
Ce projet, réalisé avec le chef cuisinier Éric Trochon, et l'aide de ses étudiants de l’École supérieure de cuisine française Grégoire Ferrandi, a donné naissance à deux types de suspensions :
- Biscuit vitrail de parmesan : (munis d'une oreille pour la préhension) fragiles, précieux et diaphanes comme certains papillons.
- Du porc à la soie de cochon : Coupon de jambon de Parme et coppa sur cintre. Tailler délicatement avec des ciseaux impeccables, le fin tissus.