2005_Paris_Designer
L'idée
Imaginer un repas dont le déroulement suit la structure narrative du conte.
L'histoire
Les Designer's Days 2005 sur le thème « Contes et Légendes », laisse imaginer, d’après une idée originale de Laurent Denize d'Estrées, un repas dont la structure s'aligne sur celle d'un conte : « Les trois messes basses » d'Alphonse Daudet extrait des « Lettres de mon moulin ».
Le repas est ponctué par la mélodie du tintement des verres àvin. Entre chaque plat, le maître d’hôtel actionne une manivelle en bout de table, celle-ci entraîne un axe qui vient percuter les calices. Le menu illustre les ambiances du conte : Filet de rouget sur ratatouille et aubergine grillée, servie en brouillard / Souris d'agneau « rôtie aux cierges », purée de pommes de terre àla tapenade / Fruits défendus : pêche gratinée àla frangipane, sorbet de vin de messe et tuile en vitrail.