2005_Paris_Designer
L'idée
Imaginer un repas dont le déroulement suit la structure narrative du conte.
L'histoire
Les Designer's Days 2005 sur le thème « Contes et Légendes », laisse imaginer, d’après une idée originale de Laurent Denize d'Estrées, un repas dont la structure s'aligne sur celle d'un conte : « Les trois messes basses » d'Alphonse Daudet extrait des « Lettres de mon moulin ».
Le repas est ponctué par la mélodie du tintement des verres à vin. Entre chaque plat, le maître d’hôtel actionne une manivelle en bout de table, celle-ci entraîne un axe qui vient percuter les calices. Le menu illustre les ambiances du conte : Filet de rouget sur ratatouille et aubergine grillée, servie en brouillard / Souris d'agneau « rôtie aux cierges », purée de pommes de terre à la tapenade / Fruits défendus : pêche gratinée à la frangipane, sorbet de vin de messe et tuile en vitrail.